與長沙的臭豆腐外表黑不同，紹興的臭豆腐依然保留著金黃色的外表，外酥裏嫩。喜歡吃的人不需要加任何調料，他們要的是原汁原味的“臭”。當然，如果妳在外面放壹些甜醬和辣醬，味道會更好。2.奶油潘瀟是近代紹興傳入的特色小吃，創建於1903。它的外形像壹頂圓形的白帽子，分為上下兩部分。上半部分像雪山壹樣白，是蛋清發泡後做成的。下面的外皮是用面粉和雞蛋做的，放在烤箱裏烤，比蛋撻的外皮還要厚。
3.茴香豆是紹興當地的特色小吃。作為紹興民間小吃，歷史悠久，逐漸成為紹興人壹年四季的壹種小吃。魯迅先生在《孔乙己》中寫過茴香豆，於是茴香豆隨著小說的流傳而名揚海內外。
4.梅幹肉是紹興乃至浙江省的傳統特色菜。這道菜的主料是梅幹菜，是紹興的地方特產。有光澤，呈黑色，香味醇厚。梅幹菜用五花肉蒸炒，含肉油，肉香，肥而不膩，鮮香可口。壹碗菜端上桌，肉香中夾雜著梅子幹特有的香氣，讓人大快朵頤。這是壹道非常美味的菜。
5.爛雞是紹興傳統特產。主料是越雞，輔料是紹興香糧、紹興酒糟、精鹽、味精。粵雞是經過白煮、腌制、醉制等工藝精制而成。具有肉質細嫩，氣味芳香，營養豐富，滋補保健的特點。在紹興人的年夜飯和冬季家宴中是壹道很出彩的菜。