寒風蕭瑟，大雪紛飛的時候，無論南方還是北方，都會吃餃子作為團圓，節日裏少不了食物。吃餃子是中國最受歡迎的習俗之壹，尤其是在北方的冬季至日吃餃子是頭等大事。就算再忙，也會抽時間煮壹鍋餃子，和家人分享這個節日的美食。
豬肉蘿蔔餡餃子。
餃子是用豬肉和蘿蔔做餡的，其中蘿蔔有壹點辣味和“臭味”，直接餡會影響餃子的口感和味道。因此，在餡料之前，需要將蘿蔔焯壹下，去除異味，只留下蘿蔔的香味，分享豬肉和蘿蔔餡，不僅好吃，而且飽滿多汁。
所需食材:豬肉餡、蘿蔔1、蔥1、小蔥1、小把辣椒1、姜1、香葉1、八角1、生抽2勺、面粉。
1.在碗中加入適量的花椒、姜片、蔥片和熱水，浸泡10分鐘制成飼料水，在油鍋中加入適量的油、蔥片、花椒、香葉、八角、姜片，慢慢煎至調料呈棕色，然後用篩子撈出制成飼料油。
2.在燒開的鍋裏加入適量的熱水，大火燒開後放入切好的蘿蔔片，在火上煮2分鐘左右，用柵欄將焯水的蘿蔔片撈出，晾涼稍涼，用紗布包好擠出壹些水，盡量多擠幾次。
3.在肉餡中加入2湯匙醬油、2湯匙生抽、適量鹽和姜末。攪拌均勻後，分三次將蔥、姜、花椒的水倒入肉餡中，每次進水時順時針充分攪拌，使肉餡與進水充分融合，發力。倒入2湯匙飼料油，再次順時針充分攪拌。
4.將榨好的蘿蔔片放在案板上剁碎，加入肉末中攪拌均勻。將適量香油倒入蔥花中，拌勻後倒入肉末中。加入蔥花後，繼續順時針攪拌均勻。