佐料
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羊肉1公斤
調味品
鹽
2克
大豆
12g
味精
5克
麻油
70克
花椒粉
2克
辣椒粉
1克
烤羊排的方法
1.將羊肉洗凈，切成3厘米見方、0.6厘米厚的方塊。用銀串或鐵串穿，壹般7 ~ 8片壹串。
2.在醬油中加入2克味精，攪拌均勻。將花椒粉、花椒粉、鹽、味精混合在壹起攪拌均勻，制成椒鹽。
3.在微火上烤羊肉串。烤的時候把調好的醬油均勻刷在肉上2 ~ 3遍，均勻撒上鹽和胡椒粉。烤2 ~ 3分鐘。當肉呈醬黃色時，翻過來，用同樣的方法烤另壹面。
4.兩面烤好後刷上香油，和烤串壹起擺盤。
5.洋蔥絲烤軟後，把肉和洋蔥鋪在香菜段上，繼續翻面。當肉烤至白色(牛肉呈紫色)時，放在盤子裏。可配燒餅、煎餅和糖蒜或鮮黃瓜食用。
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菜肴特色
色澤鮮亮的醬和黃油，肉質鮮嫩，香辣醇厚，風味獨特而特殊，細嫩，用特殊炒貨烤制，調料齊全而多味，肉質醇厚而美觀。