哈吉斯
哈吉斯
第二步:先用冷水把肚子裏的贓物洗幹凈,然後用開水燙壹下肚子,趁熱用刀把肚子裏的殘渣剝下來扔掉。然後拿壹個大盆,洗水肚,再洗花肚,最後洗瘦肚。
第三步:用夾子夾住羊頭,慢慢放進爐子裏,用火把燒。夾住四只羊蹄,慢慢放入爐中烤焦毛。用小刀刮掉燒焦的頭發。
第四步:用刀把羊蹄的外殼撬開。
第五步:將羊頭和羊蹄放入爐子中再次燒成黑色焦殼,然後用開水焯壹下。然後用鐵絲球刷去殘毛和黑焦殼,露出無毛的羊頭和羊蹄。
第六步:用斧子把山羊的下巴砍成兩半,用刀把燒焦的肉切開。
第七步:將羊耳切成兩半,用小刀將羊耳根部切成兩半。
第八步:將羊的內臟、羊頭、羊的四肢、蹄子浸泡後用冷水浸泡兩個小時。
第九步:將羊的內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊放入開水鍋中焯壹下,然後加入壹些鹽。
第十步:將煮好的雜碎放入碗中,加入香菜粉,雜碎就做好了。
1.羊肉洗凈切碎,黨參、北芪切段,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片;
2.往鍋裏加水。水開後放入羊肉片,中火煮血,撈起沖洗幹凈備用;
3.將羊肉片、姜片、北芪片、黨參段、紅棗、枸杞子、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒放入湯碗中,註入清水,放入蒸籠中蒸2小時後取出。