羊肉串的腌制方法:
方法1:
配料:澱粉、五香面、鹽、料酒、香油、孜然面、雞精、醬油、雞蛋。
步驟:
1.先把羊肉洗幹凈，然後切成小塊，長約3厘米，寬約2厘米。切的不要太大，做羊肉串的時候不會熟。
2.將羊肉串放入較大的盆中，加入雞蛋(全生)和適量料酒、澱粉、醬油拌勻。
3.羊肉串上色拌勻後，加入適量五香面、鹽、雞精、孜然面拌勻。
4.最後倒幾滴香油，腌制30-50分鐘。
方法二:
材料:瘦羊肉500g(腿肉最好)、精鹽15g、胡椒粉5g、芝麻50g、茴香3g、孜然5g、花椒粉5g、面粉15g、味精少許、辣椒粉少許。
步驟:
1，瘦羊肉去筋膜，洗凈血水，切成小塊放入盆中。
2.依次加入鹽、芝麻、胡椒粉、孜然、茴香、花椒粉、面粉、香精，揉勻，腌制兩小時以上。
3.用手在竹簽上捏壹小塊裹著濃稠糊狀調料的羊肉(每串可穿8-10片)。
4.把羊肉串橫放在點燃的噝噝作響的炭爐上，翻炒，烤到兩面都熟，直到油乎乎的(喜歡吃辣的可以撒壹點辣椒粉)。
方法三:
材料:鮮羊肉(腿肉最好)、洋蔥(小半)、茴香籽、五香粉、辣椒面、胡椒面、糖、醬油、鹽。
羊肉串的腌制；
1，羊肉切成厚1cm，長約3-4cm的塊。最好有肥有瘦的，比較香。如果妳真的擔心油的質量，妳可以先挑出脂肪。
2.將洋蔥切成片，放入羊肉塊中。加入壹勺五香粉，壹勺茴香籽，壹勺醬油，壹勺糖，適量的花椒面，花椒面和鹽拌勻。
3.將拌好的羊肉用保鮮膜蓋好，放入冰箱。腌制壹晚，味道最好。中間拿出來攪拌幾次。