食材:羊肉。
調料:洋蔥絲，鹽10g，食用油10g，面粉25g，玉米澱粉10g。
1.首先，準備新鮮羊肉。最好用肥瘦相間的羊腩做羊肉串，也叫“五花肉”或羊排，味道會比純瘦肉好很多。
2.簡單的用清水將羊肉沖洗幹凈，然後用1.5 cm的方塊切成丁備用。
3.接下來準備腌制羊肉，將切好的羊肉放入鍋中，打入壹個雞蛋，加入少量蔥絲，10g鹽，10g食用油，25g面粉，10g玉米澱粉，拌勻，腌制約10g。
4.烤羊肉串的時候，準備好羊肉串需要的調料。如果沒有，準備壹些孜然粉和辣椒粉。
5.將腌制好的羊肉丁放在鐵簽上，當然也可以不穿串直接放入烤盤。
6、電烤箱提前預熱，上下230度。將羊肉串放入烤盤，將烤盤放入烤箱開始烘烤。
7.烤五分鐘後翻面，撒上烤肉和糟粕，繼續在烤箱裏烤五分鐘。五分鐘後在另壹面撒上燒烤料，放入烤箱再烤1分鐘，讓肉串充分吸收燒烤料的香味。
8.因為羊肉串腌制的時候加了面粉和澱粉，烤出來的羊肉串表皮會有壹點點酥脆感，咬壹口外酥裏嫩。