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老北京茄子面制作小技巧。

老北京茄子面的小竅門如下:

1.原料:面條400g,茄子1,豬肉70g,蔥姜末少許,醬油,料酒,鹽,糖,水澱粉適量。

二、準備:茄子切成骰子大小的丁,豬肉剁成丁。

第三,實踐:

1.炒鍋燒熱,倒入少許食用油,放入蔥姜末炒至微微冒煙,炒出香味,再放入肉丁炒至變色。

2.倒入茄子丁翻炒片刻,再倒入料酒和醬油。炒好後倒入沒有茄子丁的開水,中火燒開,中間翻炒兩下,燒10分鐘左右。

3.倒入水澱粉勾芡,就成茄子鹵水了。

4.面條煮熟後,放入碗中(如果喜歡冷面,可以用涼水),然後倒入準備好的茄子鹵汁即可食用。吃的時候配上黃瓜條和蒜瓣就更好了。

經驗分享:

做茄子鹵汁的時候要多煮壹會,煮久了茄子的味道就出來了。

老北京的打鹵面是北京人都知道的美食。小時候只有過生日才能吃。現在不同了。隨時可以吃,經常想起。

北京傳統的打鹵面壹直受到北京人的喜愛。這是老北京由來已久的習俗。每當家裏有大年夜飯,比如結婚、生日或者家裏老人過生日,都要請客人吃打鹵面。鹵面裏的鹵不僅用料豐富,而且特別好吃。

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