人參分為野生和人工栽培。野山參叫“野山參”，栽培參叫“園參”。野山參因為品質好，產量低，所以很值錢。有人把人參的特點總結為:雁頸葦，棗仁芋頭，肩寬，鐵線紋，色灰黃色，珠尾，香氣濃郁，味甜微苦。
因為加工方式的不同，園參分為紅參、糖參、曬參等品種，與山參相似，但市場價格卻有很大差異。不同園林的野山參參與方式如下:
(1)人參的蘆頭短而粗，多不彎曲，壹側或兩側有莖痕，下部無圓蘆；人參的蘆頭細長彎曲，上端周圍有莖痕，下部為圓蘆。
(2)人參的主根通常為圓柱形，質地疏松；人參的主根多為圓柱形人字形，質地堅實。
(3)人參主根表皮橫條厚而淺，呈白色；人參主根表皮有細密的螺旋線，橫線細而深，呈黃褐色。
(4)側根多，短，分枝角度小；人參側根少而細長，分枝角度大。
(5)人參須根多而短，呈掃帚狀，頂端珍珠疙瘩不明顯，質地脆軟；人參的根少而長，堅韌不易折斷，根上有明顯的珍珠疙瘩。