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老式辣蘿蔔條的腌制方法

材料:胡蘿蔔1根(去皮後約500g)、鹽15g、醬油400g、香醋60g、胡椒粉適量、八角1個、糖25g、鹽5g。

生產流程:

1.首先,我們把蘿蔔洗幹凈,切掉兩頭。如果喜歡吃蘿蔔的皮,可以洗幹凈不去皮,然後切成幾段,如圖。

2.將切好的蘿蔔切成厚片,再切成手指粗細左右的條狀,如圖。

3.將切好的蘿蔔放入容器中,撒上10g鹽,如圖。

4.將撒上的鹽和蘿蔔條攪拌均勻,放置三個小時。這時候妳可以看到明顯腌制了很多水,如圖。

5.用手將腌制好的蘿蔔條用水綁好,然後放在廚房紙巾上吸幹多余的水分。

6.鍋裏放5克醬油、香醋、胡椒粉、八角、糖和剩余的鹽。

7.開大火。煮開後轉中小火繼續燒三分鐘左右,為了讓八角和花椒的味道更好,然後關火晾涼。

8.大蒜切片,辣椒切小塊。如果有新鮮的小米椒就更好了。我沒有。我只是用幹辣椒代替。

9.這是煮果汁。使用前讓它完全冷卻。

10.將前面瀝幹的蘿蔔條、蒜片、辣椒段混合在壹起,如圖。

11.將我們前面做好的涼汁倒入蘿蔔條中攪拌均勻,如圖。

12.將拌好的蘿蔔條裝入玻璃瓶或密封盒中,如圖。

13.吃不完就放冰箱冷藏。隨時可以吃,隨時可以拿出來。很脆很好吃。

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