老三寶糝是壹道傳統的中國菜。主料是豬肉羊肉牛肉。這道菜在北方特別受歡迎，尤其是在北京。老三寶糝的烹飪技術是獨壹無二的。三種肉用不同的刀加工，再用爆炒熟。煮熟後肉質鮮嫩，味道濃郁，是色香味俱佳的美味佳肴。
在制作老三樣的時候，需要註意食材的選擇和處理。優質的豬肉、羊肉、牛肉是關鍵。它們需要鮮嫩。同時，切配刀具也很重要。要保證肉片的大小和厚度壹致，這樣烹飪時才能做到食材受熱均勻，味道壹致。
舊爆炸的特征
1.用料考究:老三樣肉是豬肉、羊肉、牛肉，每壹種肉都需要新鮮優質的食材來保證菜品的口感和品質。
2.刀工精細:加工食材時，要把肉切成大小、粗細壹致的塊，這樣才能保證食材受熱均勻，烹飪時口感壹致。
3、獨特的烹飪技巧:老三的烹飪技巧非常獨特，要掌握好火候和時間，才能保證肉類食材的嫩滑口感。尤其是炒菜技術，要求廚師快速翻炒，使食材受熱均勻，同時保持食材的原味。
4.味道鮮美:老三樣在烹飪過程中，會加入適當的調料，如蔥、姜、蒜等，可以增加菜肴的香氣和味道，使菜肴更加鮮美。