面粉[圖]面粉200克
前腿肉150克
酵母3克
適量的鹽
糖[圖]糖是適量的食物。
洋蔥[圖]適量洋蔥相克食用
生姜[圖]生姜有點像食物
淡醬油
十三香壹點。
蠔油[圖]少許蠔油。
食譜做法:
小籠包做法圖解11。我選了40%肥肉，60%瘦前腿肉。
小籠包做法圖解22。剁碎後加入鹽、少許糖、生鹽、蠔油、十三香調味，順時針加入肉三分之壹左右的水拌勻，最後放入韭菜。
小籠包做法圖解33。把酵母放在溫水裏攪拌，不要太熱，不然酵母燙死了就不行了。大約40度。
小籠包做法圖解44。將圖3放入面粉中，揉成面團。如果水不夠，可以加溫水，這樣揉出來的面團比較軟。
小籠包做法圖解55。用保鮮膜或濕布密封，讓面團在容器中發酵半小時。看到體積是原來的壹半時，用手指按壹下，會有凹痕。
小籠包做法圖解66。弄點小面團
小籠包做法圖解77。用手按著，然後用手指把旁邊的皮按薄，中間厚，邊上薄。有人喜歡用面棍，也有。
小籠包做法圖解88。把肉包在裏面，放大約十分鐘。
小籠包做法圖解99。鍋放冷水中，蒸十分鐘後不要馬上開蓋，3-5分鐘後再開蓋。
小籠包做法圖解1010。自己做的飯在外面不油膩。