水有講究:夏天用冷水或溫水(感覺有點熱是可以的)；冬天用熱水，不要燙，不然會燙死。而且和好之後，放在熱的地方，北方的話，放在熱炕上或者暖爐旁邊就可以了。
2。檢查是否好:壹段時間後，妳會發現用手指翻開面團甚至有蜂窩孔，沒有酸味就是最好的狀態。
如果不小心打開後有酸味，可以在第三步揉面團的過程中，用少量的堿性面粉處理，可以大大減少這種酸味，效果相當好。
3。揉面:用力揉面，直到面團表面看起來很光滑，摸起來很細膩。然後可以做成方形、圓錐形或其他形狀的饅頭。
4。蒸:這壹步很關鍵，跟季節性有關系。冬天，妳需要預熱水。水快開時，將成型的饅頭放入有布屜的蒸籠中。千萬不要立刻生火。必須停火。用熱水蒸汽預熱饅頭壹次。最後妳可以發現每壹個饅頭表面都有水汽(我媽叫它“出汗”，呵呵。。。)這時候保持勢頭，大火蒸饅頭。幾分鐘後，停火。
5。出鍋:這是最後壹步。俗話說“心急吃不了熱豆腐。”這時候妳壹定要忍著最後壹點脾氣，等蒸汽全掉了再開蓋，呵呵。。。我相信此時妳看到的是壹鍋肥美而熱氣騰騰的甜絲絲饅頭。但不要待太久再開蓋，因為饅頭會變得更黑。