配料:肉丸。輔料:大白菜、蛋黃絲、蝦仁。調料:鹽、白胡椒、蔥、姜。做法:提前準備:1。用清水燒開鍋。水還在沸騰的時候，用勺子挖適量的肉末(珍珠丸子剩下的肉末)，做成圓形，放入鍋中，輕輕攪拌，待丸子變色、漂移時撈出。用剩下的蛋黃，打散，在平鍋裏攤成煎餅，放涼切成細絲備用。丸子湯的做法:準備好材料，鍋中倒入開水，蔥、姜倒入鍋中，將丸子、蝦、白菜葉倒入鍋中，加鹽、白胡椒粉調味，將蛋黃絲放入盛有湯的碗中，倒入煮好的湯。步驟1:豬肉剁碎，三片姜切碎，打入雞蛋，加入生抽、料酒、胡椒粉攪拌均勻。第二步:胡蘿蔔和土豆切小塊，蘑菇對半切，洋蔥切小塊備用。第三步，鍋中倒入少許油，將切好的胡蘿蔔、土豆、香菇、蔥倒入油中翻炒。壹到兩分鐘後加水煮沸。第四步，把肉末醬揉成如圖所示的球狀，鍋裏的水燒開的時候放進去，煮10-15分鐘出鍋。第五步，鍋中加入少許鹽和味精。