天然食用色素是直接從動植物組織中提取的色素，壹般對人體無害，如紅米、葉綠素、姜黃素、胡蘿蔔素、莧菜紅和糖色，等等。
合成食用色素是從煤焦油中分離出來的苯胺染料制成的，所以也叫煤焦油色素或苯胺色素，如合成莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃等。這些合成色素對人體有害，因為容易誘發中毒、腹瀉甚至癌癥，所以不能多用或盡量不用。
擴展數據
印章印刷是壹種做蛋糕的工具。潮州人把做年糕叫做“做年糕”，做年糕的木模叫做“做年糕”。
紅心印章是潮汕各類印章中的“老大”，在普寧潮客地區也廣泛使用。然而，這壹地區的心形印章壹方面吸收了潮州心形的許多元素，另壹方面又有自己的獨特之處。印章為桃形，以刻圓形圖案為主，如“福”、“壽”等，也有“桃花”、“石榴”等植物圖案。它主要用於中國新年，端午節，中秋節，冬季至日和壹些地方祈禱。
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