倒入大蒜，翻炒出香味，加入適量豆瓣醬翻炒，去除醬料中的水分，翻炒出醬料的香味。將肉末翻炒至肉末中的水分變幹，加入適量醬油翻炒均勻，然後倒入香菇，壹起翻炒肉末。熱油中加入蒜、姜、鹹魚，爆香後倒入蒸好的茄子，翻炒幾下，加入蠔油、生抽、適量鹽，加入適量水，大火燒開轉小火3分鐘，再加入白糖、生抽拌勻。最後將水澱粉增稠，
在切好的番茄條裏放些鹽腌制壹會兒，直到鹽水出來，用清水沖洗幹凈，用手壹點點掐掉水粉，再放油鍋裏翻炒，既省油又能保持好的口感。如果加了鹹魚，就不用放鹽了，因為鹹魚本身就含鹽，為了防止太鹹，會用米醋中和。鹹魚的量不能太多，否則會糟蹋味道，甚至無法下咽。茄子鹹魚壹份不要超過10克。
茄子洗完後不要削皮。壹定要把茄子連皮壹起煮，這樣賺到的茄子味道會更好。因為我們在醬裏放了醬油，醬油是鹹的，所以不需要放鹽。人家不愛吃辣椒，妳可以放蔥花，不放辣椒和辣椒油。放在鍋底，然後煮茄子調味，再放在鍋上，最後把湯勾芡，盡量勾芡，打油，倒入鍋裏，撒上蔥花。