在這個問題上我好像有發言權。我做常務副總很多年了，主管食堂後勤。最大的食堂是溫州某企業1.7萬人的飯堂，最小的是湖南某交通控制工程設計院40多人的薩西多商人。他們中沒有壹個人會賠錢。我不知道學校食堂好不好，但是我有資格評論工廠的夥食。
因為我們承包經營工廠的食堂窗口，工人的夥食費限定在6塊錢8塊錢。壹般總包每個窗口承包壹年。他們把如何盈利，甚至如何獲取巨額利潤作為唯壹目的。學生的飯菜質量只能低，絕不能高。極少數人為了盈利，坑了壹個又壹個學生，還有他們的家長！太多人敢怒不敢言！這樣的行為能持續多久？誰也說不準！
大學食堂基本都是大排檔的形式。這些承包的攤位需要交租賃費，但是這些攤位因為競爭激烈，基本上味道都不錯。很多人做飯都是兩把刀，衛生沒法保證。做出來的飯菜可想而知。他們不用擔心菜不好吃，因為吃的人是固定的，不用擔心吸引食客。