1.將140克開水倒入面粉中，邊倒開水邊用筷子攪拌，加入冷水，形成“三光”面團。用濕布蓋住揉好的面團，放置3小時以上。
2.在案板上撒上面粉，將醒發好的面團均勻揉成長條。將長條切成小塊。
3.將小劑量壓平後，用搟面杖將小劑量搟成直徑20cm左右的煎餅。
4、鍋熱了，把煎餅放鍋裏，小火煨。煎餅開始出現小斑點，然後翻面。用筷子夾起煎餅，翻幾下。如果妳壹直燒壹邊，煎餅會很硬。煎餅有明顯的小黃點，可以鼓出鍋。
5.趁熱把煎餅放在案板上，蓋上盆(水分可以保持餅的濕潤和柔軟，直接晾幹會板結)。
6.將甜面醬和番茄醬倒入小碗中，攪拌均勻。將混合好的醬汁蒸15分鐘，放涼備用。
7.生菜、黃瓜、大蔥洗凈，大蔥切絲，黃瓜洗凈切條備用。
8.用刀背將雞胸肉敲松，切成拇指粗細的條狀，放入碗中。加入黑胡椒，料酒，鹽，醬油，澱粉，蛋清1。用手攪拌均勻，腌制3小時以上，使雞肉入味。
9.鹵雞均勻裹上澱粉。
10.打破雞蛋。將沾滿澱粉的雞肉穿過蛋液，然後裹上面包屑。
11.將油倒入鍋中，加熱至七成熱。加入雞肉，開始煎至金黃色。取出控油裝置。
12，把烤好的煎餅鋪在案板上，鋪上壹層生菜，放上炸雞、蔥絲、黃瓜條，擠上甜面醬卷起來，就可以品嘗到自己的勞動成果了。