廣東的燒臘大排檔每天都有很多熟鹽焗雞賣，方便又好吃，但是有些是鹹的。如果是飼料雞，質量就“泡”了。今天買了個“地雞”做菜。口感不輸於市面上賣的成品，肉質比飼料雞更有嚼勁，很有成就感。
材料:雞肉、姜、蔥、鹽雞粉、鹽、料酒。
練習步驟:
步驟1:買回大部分加工好的鮮雞(數量太多，下次我會切掉壹個雞腿和兩個雞翅做紅燒雞，這次只做壹個雞身和壹個雞腿)。瀝幹水分，先在面上和肚子上均勻抹壹層料酒，靜置幾分鐘，再撒壹層鹽，十幾分鐘後，在面上和肚子上均勻抹上鹽雞粉，靜置2-3小時。
第二步，材料如圖。我用了壹整包鹹雞粉。
第三步，將姜蔥洗凈切段。右邊的大蔥姜是用來鋪電飯鍋底部的，左邊的蔥姜是用來塞雞肚子的。
第四步，在電飯煲底部均勻刷壹層油，鋪上姜蔥；把雞放進去，按“煮”鍵，到了要煮的時候，翻過來放幾分鐘(這樣開關就不會因為溫度高而馬上跳開)再按“煮”鍵。時間到了不要開蓋，燉15分鐘。
第五步，出鍋，稍涼，取出肚中姜蔥，將帶肉撕成細條，撒上熟芝麻。
小貼士:
壹包鹽焗雞粉足夠大部分雞吃了。如果味道不夠好，撕完可以再加點，拌勻。加香油會更香。