2.將山楂洗凈晾幹,用刀將山楂橫向劃開。深度以摸到山楂核為準。
3.將切好的山楂交叉,用手輕輕揉捏、擠壓山楂核。
4.然後就很容易取出山楂核了。
5.用小刀在山楂底部挖黑色的部分。盡量註意不要把山楂弄裂,保證能完全穿回去。
6、山楂頂端可以用筷子穿出。
7.把山楂的頂端摘下來,輕輕往下拉,保證山楂的開口不擴大,因為它起到了上下固定的作用。
8.然後把另壹半山楂放在筷子上。
9.將他們的切口與切口對齊並折疊。
10,按照同樣的方法穿上妳想要的山楂數,保證兩個山楂的固定性,太松容易脫落。
11.將白糖放入不粘鍋中。
12,倒入開水,糖水比為2:1。
13,中火煮沸,不用攪拌,防止融化不均勻,可以轉鍋讓糖融化均勻。
14,等鍋裏的泡泡都起來了,改小火。
15.大氣泡變成密密麻麻的小氣泡,顏色變黃,有焦糖味的時候加壹把芝麻。
16,用勺子快速攪拌均勻,這個時候把火芯調到最小。
17,拿著山楂串筷子的壹端,迅速把山楂串在糖裏滾壹下,馬上拿出來。
18,並迅速將冰糖葫蘆放在預先鋪好的防粘油紙上,記得輕輕放下,這樣每個山楂底部就會形成壹個漂亮的糖果塊。
19,成品冰糖葫蘆要間隔出料,防止流動的糖互相粘連。