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自制小米鍋巴飯
材料:小米50克，中筋粉60克，鹽4克。
方法:
1，清水入小米50克，清水至少不能是小米的兩倍。
2.夏天泡2小時，冬天泡4小時。
3.倒掉大部分的水。
4.加入60克中筋面粉和4克鹽，攪拌成絮狀。因為上壹步每個人預留的水量會不壹樣，面粉可以酌情增減。揉面的時候，能形成壹個不太幹的面團就不錯了。
5.用手揉成光滑的面團。
6.將面團夾在兩張事先撒有面粉的油紙中間，搟成盡可能薄的面團。
7.在尺子的幫助下，用刀切成正方形或長方形。
8.用叉子插入均勻的孔，面團胚就完成了。
9.中小火加熱油，加熱至7分鐘，分批炸胚，炸至金黃色。
10，撈出瀝幹，金黃的鍋巴就做好了。