在古代中國，天帝和君主在臘八節舉行臘祭慶祝豐收。祈求來年風調雨順。鄉親們要祭祀天地、祖先和神靈，感恩過去壹年的恩情和保護，祈求來年繼續恩情。古時候幹的東西叫蠟。到了12月底，在向諸神獻祭時，所有的蔬菜、水果、谷物等都被吃光了。都成了幹物，祭物都是幹物。後來供品從最初的幹物逐漸演變成了臘八粥。
第二，增加五行運勢
有些人根據自己的命理和五行，在臘八粥的選擇上專門挑選自己喜歡的食材，把吃這樣的臘八粥作為增加財運的手段。
三、長壽粥，積福惜福
據說福壽粥最初起源於杭州天寧寺。寺裏的和尚每天把剩飯曬幹，把今年曬幹的剩飯煮成臘八粥分發給臘八節的信眾，稱為“福壽粥”，說吃了可以增加幸福和長壽。後來很多寺廟也在臘八節給信眾送臘八粥，稱為福壽粥。
第四，教育年輕壹代勤儉持家。
西晉的時候，有個很懶的年輕人，總是遊手好閑，無所事事，就把家裏的雜糧都煮了，喝了壹碗糊狀的粥。從此，他苦苦思索，後悔不已，下定決心懺悔。當地人借此機會教育孩子每到臘八就煮粥喝，既表示在臘八這壹天不會忘記祖先勤儉節約的美德，也希望神靈帶來豐衣足食的好年景。
五、佛教。
臘月初八吃臘八粥是我國佛教徒為紀念釋迦牟尼佛開悟而形成的習俗。釋迦牟尼，佛教創始人，本名喬達摩·悉達多，是北印度迦毗羅衛(今尼泊爾)國王蘇凡的兒子。當他年輕的時候，他看到所有的生命都在遭受身體疾病和死亡的折磨。為了尋求生命的真諦和生死的解脫，他拋棄了皇家生活，出家為僧。
參考資料:
百度百科-喇叭洲