1，臘八粥
說起臘八節的飲食習俗，最廣為人知的就是臘八節喝臘八粥，由大米、糯米、紅棗、花生、紅豆、小米、蓮子等配料做成。臘八粥又稱“七寶五味粥”、“佛祖粥”，已有1000多年的歷史。它最初是用來祭祀祖先和神靈，慶祝豐收的。臘八粥做法因地而異，有鹹有甜，品種繁多。
2.臘八面
在陜西渭北，臘八節壹般不喝臘八粥，早上家家戶戶都要吃面條，也就是臘八面。臘八面，俗稱肉末面，煮熟撈出放入碗中，再澆上兩勺用豬肉、豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、蒜苗等配料煮熟的蒸肉。是香字嗎？
3.臘八蒜
在中國北方大部分地區，臘八這天都有用醋泡蒜的習俗，泡出來的蒜叫臘八蒜。相對於臘八粥的烹飪工藝，臘八蒜更容易泡。將去皮後的蒜瓣放入透明幹燥的玻璃容器中，剛好在蒜瓣前倒入米醋，蓋上蓋子密封存放約10天，直至蒜瓣全身變綠，如玉似玉，即可食用。
臘八節的傳說
臘八節是農歷十二月初八。相傳起源於元末明初。據說朱元璋在獄中闖禍受苦的時候，正是天寒地凍的時候。饑寒交迫的朱元璋竟然從監獄的老鼠洞裏挖出了壹些紅豆、大米、紅棗等七八種五谷雜糧。
朱元璋把這些東西煮成粥。因為是臘月初八，朱元璋委婉地把這鍋雜糧粥叫做臘八粥。我享受了壹頓美味的飯菜。後來朱元璋平定天下，做了朝南皇帝。為了紀念獄中那個特殊的日子，他把這壹天定為臘八節，並正式把那天吃的雜糧粥命名為臘八粥。
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