其實沙是茅臺醬香酒原料是高粱的壹種說法。茅臺鎮正宗醬香酒的原料是紅纓糯高粱，而不是通常所說的東北高粱。它很小，很飽滿，呈醬紅色，所以看起來像沙子。當地人叫它“沙”。
重陽節落沙的原因
1，紅梁成熟，滿足主要原料需求。
到九月重陽節，高粱成熟，天氣溫度在25度左右。不會因為高粱中澱粉含量高而造成上窖時溫升過高，酸度過大的問題。重陽節前後，沙各方面適宜，出酒率高，所以也有重陽沙。
2.河水清澈，有利於飲水。
由於地理因素，赤水河夏季降雨量增加。在山雨的沖刷下，大量紫色土顆粒浸入水中，故名赤水河。同時由於泥濘的水土流失，水質較差，當地溫度高達35-40度，高糧澱粉含量高。比如堆積入窖時溫度過高，產酸量過大，此時不利於釀酒。重陽節前後，河水清澈甘甜，此時開始下沙1輪釀酒正合適。
3、可以更好的控制發酵。
重陽節前後，茅臺鎮氣溫在25度左右，也適合釀酒。不會因為溫度高而使發酵好的醬料變得太酸，也不會因為溫度低而使發酵過程緩慢而影響後續進度，還會為釀造微生物創造良好的生長環境。所以選擇重陽去沙，涉及的因素很多。