臘八粥:臘八有在這壹天吃臘八粥的習俗,臘八粥也叫七寶五味粥。中國喝臘八粥的歷史已經有1000多年了。它最早始於宋代。臘八這壹天,無論是朝廷、政府、寺廟,還是黎民百姓家,都會煮臘八粥。
3.在陜西渭北,臘八節壹般不喝臘八粥,早上家家戶戶都要吃面條,也就是臘八面。臘八面,俗稱肉末面,煮熟撈出放入碗中,再澆上兩勺用豬肉、豆腐、黃花菜、木耳、胡蘿蔔、蒜苗等配料煮熟的蒸肉。
4、臘八蒜。在中國北方大部分地區,臘八這天都有用醋泡蒜的習俗,泡出來的蒜叫臘八蒜。相對於臘八粥的烹飪工藝,臘八蒜更容易泡。將去皮後的蒜瓣放入透明幹燥的玻璃容器中,剛好在蒜瓣前倒入米醋,蓋上蓋子密封存放約10天,直至蒜瓣全身變綠,如玉似玉,即可食用。
5、臘八豆腐。在安徽黟縣,每到臘八,家家戶戶都要曬豆腐,人們稱之為臘八豆腐。當地人習慣用草繩把臘八豆腐掛在通風處,吃的時候摘下來。有些人會將臘八豆腐雕刻成動物、花卉等。,切好,淋上香油,拌上蔥、姜、蒜等調料。鮮香四溢,是不可多得的配菜。