腌糖蒜:
食材:100鮮蒜帶青蒜梗(鮮蒜春季也有賣，蒜梗已經去掉，比較簡單好用)，鹽60克左右(因為每次蒜的大小不壹樣，鹽的量只能是大概，每個蒜的表面都可以沾上鹽)，醋(香醋味道最好，也可以用口感更好的陳醋(我不喜歡)
酸甜比例為1斤醋1斤糖(也可以根據自己口味調整)。
產量:1。將蒜梗和蒜須切好，剝去老皮。
2.洗凈後用清水(自來水就夠了)浸泡24小時(中間換水壹次)。
3.取出純凈水，撒上鹽腌制2到3天，每天攪拌兩次(雙手將盆向上翻即可)；
4.將大蒜取出放入準備好的容器中(幹燥無油無水)，腌制大蒜時不要腌制湯汁。
把它放在壹個容器裏，然後扔掉。
5.取壹個幹凈無水盆，倒入1斤醋和1斤糖，攪拌至糖完全溶解在醋中(不用用火煮)。
6.將攪拌好的糖醋液倒入腌制好的大蒜中。如果盆裏還有壹些白糖美容花，就刮到蒜裏，蓋緊。
7.3天就可以吃辣了，腌制大概需要20天(根據蒜的大小)
特別強調:糖醋汁不需要大火煮，可以直接拌；腌制大蒜不要用塑料容器；在準備糖醋汁的時候，因為大蒜的大小每年都不壹樣，所以要準備糖醋汁壹斤醋壹斤糖，只要糖醋汁不過蒜就行，以免在準備的時候浪費更多；因為大蒜已經加鹽了，糖醋汁裏就不用放鹽了；存放時，可在室溫下存放在不受陽光直射的地方，可存放n年。腌蒜的酸甜汁用來拌涼菜，挺不錯的。第二年糖醋汁還是不錯的，可以用壹點新的糖醋汁腌制大蒜。