食材:酸菜400g。
調料:花生油，大蒜，醬油，香油，元稹糖，香菜。
生產方法
1，香菜洗凈切段，大蒜搗碎切碎成蒜泥，生姜去皮洗凈切碎成姜末；酸菜用清水浸泡10分鐘左右，然後洗凈切碎備用。
2.鍋中加水燒開後倒入酸菜浸泡1分鐘。撈出擠幹水分，加入香菜、蒜、姜、醬油、花生油、香油、糖。
3.帶上壹次性手套，用手均勻的抓，這樣酸菜才能松軟可口。
酸菜魚
酸菜魚
材料制備
材料:草魚1，酸菜350克，泡椒100克。
調料:鹽3茶匙、料酒3茶匙、澱粉2茶匙、白醋3茶匙、胡椒粉3茶匙、蔥1段、姜5片。
生產方法
1，草魚清洗幹凈，記得撕掉魚肚子裏的黑膜，切掉清洗幹凈的魚頭，將魚對半切開，去骨，切片，加入料酒，1茶匙鹽和澱粉，腌制10分鐘。
2.酸菜洗凈，切成小塊。用水沖洗幹凈，瀝幹水分。洋蔥切片，姜切絲，泡椒切絲。
3.將油倒入鍋中。油熱時，放入泡椒、蔥、姜炒香。倒入酸菜，翻炒出香味。加入足夠的水、胡椒粉和白醋。
4.水燒開後放入魚片，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火燜8-10分鐘，然後出鍋。