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東北老字號燒餅怎麽做?如何讓它們變得美味又簡單

佐料

不含酸酵粉的面粉

500+50+70克

大豆油

50+20克

熱水

350克

酵母

5g

發酵粉

5g

7g

花椒粉

3g

佐料

大豆油

30克

蛋黃

20克

步驟

1.將適量面粉加入酵母泡打粉中,攪拌均勻。

2.加熱揉成光滑的面團,放在溫暖的地方發酵至兩倍大。

3.面團發酵好後,準備壹個脆鍋,燒熱,倒入20g大豆油和50g面粉,翻炒至花生醬顏色。註意翻炒壹下變成深色,馬上離火不然容易糊。

4.在炸好的酥脆中加入鹽,在花椒粉中加入70g面粉和50g大豆油攪拌均勻備用。

5.在案板上撒點面粉,把發酵好的面團直接放在案板上,再撒點面粉,搟成大餅。

6.把油酥均勻的鋪在油酥最外面的邊緣,這樣以後搟的時候就不會漏油了。

7.把它卷成壹個圓筒,分成八等份。

8.將藥劑兩端收好,捏最外層使其變平。

9.卷成圓形蛋糕,放壹碗熱水在烤箱裏,發酵蛋糕胚30分鐘左右。

10.把烤箱預熱到230度。將蛋黃和30g大豆油攪拌均勻,刷在餅胚上。

11.在烤箱中以230度烘烤10分鐘。我喜歡吃軟的食物,所以如果它不燙手,我就把它放在袋子裏。

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