不含酸酵粉的面粉
500+50+70克
大豆油
50+20克
熱水
350克
酵母
5g
發酵粉
5g
鹽
7g
花椒粉
3g
佐料
大豆油
30克
蛋黃
20克
步驟
1.將適量面粉加入酵母泡打粉中,攪拌均勻。
2.加熱揉成光滑的面團,放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
3.面團發酵好後,準備壹個脆鍋,燒熱,倒入20g大豆油和50g面粉,翻炒至花生醬顏色。註意翻炒壹下變成深色,馬上離火不然容易糊。
4.在炸好的酥脆中加入鹽,在花椒粉中加入70g面粉和50g大豆油攪拌均勻備用。
5.在案板上撒點面粉,把發酵好的面團直接放在案板上,再撒點面粉,搟成大餅。
6.把油酥均勻的鋪在油酥最外面的邊緣,這樣以後搟的時候就不會漏油了。
7.把它卷成壹個圓筒,分成八等份。
8.將藥劑兩端收好,捏最外層使其變平。
9.卷成圓形蛋糕,放壹碗熱水在烤箱裏,發酵蛋糕胚30分鐘左右。
10.把烤箱預熱到230度。將蛋黃和30g大豆油攪拌均勻,刷在餅胚上。
11.在烤箱中以230度烘烤10分鐘。我喜歡吃軟的食物,所以如果它不燙手,我就把它放在袋子裏。