家庭用大米制作年糕的做法。
家庭用大米制作年糕的做法。
年糕歷史悠久，是中國傳統小吃之壹。年糕是用糯米或米粉蒸的，加工制作方便，吃法多樣，很受大眾歡迎。早在公元6世紀，烹飪書《史記》中就記載了制作年糕“白繭糖”的方法，“熟米熟米，比杵臼還熱的，要煮得很熟，才不會有米粒……”。
家庭用大米制作年糕的做法。
米糊煮壹部分是為了發酵更充分，讓年糕更軟。生米和熟米漿壹定要混合好。如果太幹，加入適量冷水攪拌均勻。發酵的時候壹定要發酵兩次。第壹次發酵結束後，將發酵好的米漿倒入其他米漿中，攪拌均勻。加糖再發酵40-60分鐘，有米香味。