大豆300克，納豆菌1包。
自制納豆？
重要的事情說三遍:最好不要用兩年以上的老豆和小黃豆，像我這樣的本地黃豆。
取黃豆300克，用水反復沖洗，用自來水浸泡約12小時(夏天壹定要放冰箱浸泡)。
泡好的黃豆放高壓鍋蒸40分鐘左右(肌腱功能健康)
蒸黃豆的時候，用的工具都要用開水燙壹下再用。
取3湯匙白糖和2湯匙雞精，拌入蒸好的黃豆。
制作納豆的菌株
將滅菌後的小瓶沖洗幹凈，倒入60度左右的溫開水10 ml，取出壹包納豆菌，將菌種倒入瓶中，全部溶解。
將菌液均勻噴灑在黃豆上，用消毒筷子攪拌均勻。此時黃豆的溫度在50度以內(感覺微熱)。
接種後，立即將大豆倒入納豆發酵網中。
在納豆機發酵罐中倒入適量溫水，然後將發酵網放入發酵罐中。
按兩次“功能”按鈕，“納豆”指示燈亮，數碼管顯示18小時。
納豆發酵進入倒計時工作。
豆豆發酵18小時。
成功？
如果吃不完，就按餐裝在保鮮盒裏，想凍多久就凍多久。放冰箱裏自然解凍再吃就行了。
技巧
1，不能用轉基因大豆，納豆菌不吃轉基因大豆蛋白。
2.盡量不要加熱。納豆激酶不耐熱，加熱到70度活性就消失了。
3.晚餐吃納豆最好，因為納豆激酶在1小時到12小時之間起溶解血栓的作用。4.每天吃30-100克最好。