1，辣椒洗凈晾幹備用(用三種辣椒組合，使辣度適中)。
2.準備好其他輔料(這次沒有自己做花生，買回來直接炒，白芝麻也要炒)。
3.辣椒去蒂後，大辣椒去籽，辣椒用料理機打碎，姜蒜也用料理機打碎。
4.辣椒切碎放入鍋中後，依次加入鹽、白糖花椒粉、幹黃醬、豆豉，攪拌均勻，靜置20分鐘。
5.鍋中加熱400克食用油，倒入姜末蒜末，炒香。
6.將提前腌制好的辣椒倒入鍋中，倒入15 ml白酒？翻炒3分鐘，然後倒入白芝麻和花生，繼續翻炒3分鐘，加入雞精攪拌均勻，辣椒醬就做好了。
7、趁熱放入幹凈無水的密封容器中。
8.美味的辣椒醬做好了。
自制辣椒醬可以吃多久？
壹般來說保存1-2個月，也可以保存2-3周。發酵好需要足夠的時間，品嘗獨特的辣椒醬也需要壹段時間。麻王百科在這裏補充壹點，如果想吃更精致的辣椒醬，其實可以用料理機絞碎，非常精致，也能保證辣度。