什麽是酸辣粉？
酸辣粉起源於川西，是川、渝、黔三省的傳統小吃，屬於川、渝、黔小吃。其特點是麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩。
酸辣粉麻辣鮮香酸油而不膩。“酸辣粉”是純天然綠色食品。主粉由紅薯和豌豆按比例制成，然後由農民用傳統手工制作而成。酸辣粉起源於西南民間，由當地手工制作的紅薯粉制成。它的味道因其突出的酸辣味道而得名。後來在西南地區經過不斷的演變和調制正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
酸辣粉怎麽做？
簡單練習:
材料:紅警粉140g、千耳10g、紅椒1g、青椒1g鹽、味精3g、大蒜2瓣、香油3勺、白糖6克、香菜適量、陳醋3勺、醬油2勺、絕密椒紅油2勺、蔥花適量。
生產流程:
1和10克黑木耳用適量溫水徹底浸泡後洗凈。將清水倒入鍋中，加熱至沸騰。木耳焯水3.5分鐘，用冷水撈出，瀝幹。
2.將地瓜粉絲用木耳燙過的開水焯至九成熟，撈出瀝幹，加入香油攪拌松弛，不粘在壹起。
3.木耳撕成小塊，香菜洗凈切段；青椒去蒂去籽後洗凈，切成4厘米長的細絲；將大蒜去皮，搗碎(或用壓蒜器搗碎)。
4.將黑木耳、紅薯粉條、香菜段、青椒絲、蒜泥倒入大盆中，加入陳醋、醬油、鹽、白糖、味精、紅椒油，攪拌均勻，撒上蔥花。
上述涼拌酸辣粉的口味可以根據食客的需要靈活調整。壹般做涼拌酸辣粉都需要紅油。如果能用紅油調制，味道不僅更鮮美。