壹般做生煎饅頭的時候建議用面團或者半發酵面團，這樣做出來的生煎饅頭更軟更蓬松。此外，用面團做的生煎包子更容易上色，看起來也更漂亮，所以更適合用半面團做生煎饅頭，而死面更適合做生煎餃子或鍋貼。
擴展知識面:如何自己做煎餃？
生煎包子壹般使用半生面團，面團發酵的好壞直接影響生煎包子的口感。如果妳想讓生煎包好吃，妳需要掌握壹些面團烘焙技巧:
1，面粉比例
做面團的時候，面粉的比例很重要。壹般壹公斤面粉加10g泡打粉，10g泡打粉。攪拌均勻後，用30度左右的溫水將面粉揉成面團。睡醒10分鐘後再揉。然後放入密封容器中，蓋上保鮮膜發酵。
2.發酵時間
做面團要註意發酵時間的控制。在不同的季節和溫度下，和面的持續時間會有所不同。夏天熱的時候發酵時間會短壹些，否則發酵時間過長，面團會發酸。用手指往面團裏插面粉，沒有彈性，有指印，說明發酵差不多完成了。
3.加入食用堿
如果面團發酵過度，可以加入食用堿進行調節。加入少許食用堿揉捏均勻後，酸味就會消失。堿的加入量取決於經驗。如果加多了，就要繼續發酵面團來中和。但如果面團揉得不到位，堿揉得不完全均勻，成品表面就會出現黃點，口感也會大打折扣。
4.揉面
發酵好的面團要繼續揉，直到光滑為止。如果揉捏不當，成品也會有大小不壹的孔洞。如果沒有經驗，可以切面團看看。如果切面沒有氣孔，說明揉到位了。
壹般來說，做油條沒有什麽特別的技巧，主要看經驗。做多了，自然就知道怎麽做面團了。