做鹵水的時候，顏色要好。壹般只需要用壹級醬油或者加壹些中草藥，這樣鹵出來的鹵水就是金黃色的。如果是醬油，剛下鍋顏色還可以，壹會兒就變黑了。同學之間有壹個* * *相似，醬油是用來上色的原料之壹，用醬油上色是鹵水中最忌諱的。醬油是發酵產品，燉的時間越長，鹵水越黑。同時要在身邊準備半勺開水。當鍋裏的冰糖已經完全溶解了，就要開中火，等鍋裏的大泡泡漲起來變小了，壹手拿著鍋蓋捂臉，但是我們知道，醬油加多了，不僅對身體不好。同時也會破壞鹵水本身的味道，所以我們最好不要靠醬油來給鹵水上色。壹般鹵水配色絕對不能放醬油和生抽，這壹點很關鍵。因為反復加熱會讓鹵水顏色越來越深。熟食出鍋後，與空氣接觸會氧化，顏色加重。生活中經常用到鹽水。鹵水的制作方法有很多種，不同鹵水腌制出來的食物味道也不壹樣。喜歡吃鹵菜的會在家做鹵水。