材料
大豆、鹽和胡椒種子的皮或葉。
工作方法
1.深秋或者年前的時候，黃豆煮熟煮透，砸成碎片。
2.然後做壹個實心的錐形墩。
3.把砧板的皮擦幹，放在有暖風流通的地方發酵。
4.過幾天去翻翻。慢慢的，菌絲就會出現。
5.找壹個春天的日子，把大醬砧板拿出來，掃去桌上的菌絲，把大醬砧板切成小塊，放在太陽下暴曬。
6.在太陽下曬幹。然後把碎片打碎。
7.然後放在壇子裏，按照七碗食材壹碗鹽的比例加鹽。不太鹹也不太淡。淡了會有酸味。
8.用花椒葉或籽的皮煮壹鍋水，然後把花椒籽的皮拿出來。把水倒進大醬缸裏。密封氣缸。
9.半個月後，妳會發現醬的表面有壹層厚厚的菌絲。不要扔掉它。燉出來的雞蛋很好吃。這個時候可以吃鮮醬。
10.罐子裏的醬在太陽下暴曬，壹天攪拌多次。醬越來越濃，終於有團城的大球了。放在壇子裏，是壹年四季都可以吃的美味。
豆豉是由豆子經過蒸煮、冷卻、發酵、腌制和最後幹燥制成的。味甘、涼、微苦，能入肺、胃經，有疏散解表、散郁除煩的作用。