臭豆腐是中國的傳統小吃之壹，起源於清代的北京，具有“臭而香”的特點。各地的制作方法和吃法有相當大的差異，包括南北方的不同類型。臭豆腐在南方也叫臭豆腐。
名字雖俗氣，但外醜內美，歷史悠久。是壹種很有特色的中國傳統小吃，古老而傳統，讓人欲罷不能。生產原料有大豆、豆豉、碳酸鈉等。
中國和世界各地的制作和食用方式存在地域差異，口味也大相徑庭。長沙、紹興的臭豆腐相當有名，臺灣省、浙江、上海、北京、武漢、玉林的臭豆腐也相當有名。
臭豆腐的典故和傳說
第壹，據說朱元璋出身貧寒。他年輕時當過乞丐和和尚。有壹次他餓得受不了了，就把別人丟棄的過期豆腐撿起來，不管三七二十壹，炸了就往嘴裏塞。味道令人難忘。後來當了武將，軍隊壹路成功打到安徽。他壹高興就下令全軍吃臭豆腐慶祝，臭豆腐的名聲終於廣為流傳。
二是明代學者何日華在當時的書中說，安徽黟縣人特別喜歡在夏秋兩季用鹽將豆腐變色，擦洗幹凈，放入滾油中炸制。
以上內容參考百度百科-臭豆腐。