材料:米粉，1-2個雞蛋，大白菜，胡蘿蔔，油，豆瓣醬，鹽。將米線用溫水泡軟，再用冷水搗碎，瀝幹水分備用。白菜和胡蘿蔔切絲，雞蛋打勻備用。鍋中倒入適量的油，將雞蛋煎至熟透，呈盤待用。
大火上，鍋中倒入適量的油，放入白菜，翻炒片刻，放入粉條和胡蘿蔔。翻炒壹會兒。小火，加入適量豆瓣醬和少許鹽，翻炒至米粉顏色均勻。然後倒入炒雞蛋。大火翻炒片刻即可出鍋。
米粉條簡介
米線又稱米線，是中國傳統小吃，雲南稱米線，中國其他地區稱米線。米粉是由大米制成的。它們的橫截面又長又圓。它們是白色的，很堅韌。在沸水中煮熟後，撈出放入肉湯中。壹般是蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬混合，趁熱吃。粉條與之相似，但味道不同。
在古代烹飪書《食時代》中，米粉被記載為壹種符咒。人們習慣稱米線為酸米線、酸米線、幹米線、米線。富含碳水化合物、維生素、礦物質和酶，具有熟化迅速均勻、煮制不爛、口感清爽嫩滑、煮後湯不渾濁、易於消化的特點，特別適合休閑快餐。