艾草5斤、臘肉2斤、蕎頭2斤、食用堿粉1勺、面粉2斤、糯米粉3斤、秈米粉1.5斤、植物油、鹽、胡椒粉適量。如果您需要1000道經典菜譜，1000多道小吃，500道醬料，關註我們的微信微信官方賬號手指味集即可自動獲取。
(1)艾葉的采摘與清洗新鮮的艾葉當天在田間采摘時，應當天煮熟。只有新鮮的艾葉才是原味。將剛采摘的艾葉采摘整理壹次，留下嫩葉和莖，用清水沖洗數次後放入鍋中煮熟。(壹般洗三遍就夠了。洗的時候註意不要把艾草汁擰的太緊，否則艾米果的味道會不好。).(2)煮艾葉有點復雜。有些人喜歡把漂洗過的艾草直接放進攪拌機裏攪拌，但我還是更喜歡傳統的方法。我還是分享壹下傳統做法吧。將洗凈的艾草擠幹，放入鍋中，倒入冷水，加入少許食用堿，開始煮至少10-15分鐘。盡可能將艾草煮沸。(3)將帶米皮的艾草煮開後，將粉末和煮好的艾葉放在壹起揉。確保是熱的。實在怕燙，可以先用筷子攪拌均勻再搓。將面團揉成小球，搟成厚度適中的米皮。(4)做餡料，不管Amigo Amigo好吃不好吃，餡料很重要。蕎麥頭去除枯葉和莖，洗凈切碎；臘肉洗凈切碎；喜歡吃辣的朋友準備將辣椒洗凈切碎；將切好的蕎頭和蕎頭葉分開包裝；盡可能剁碎，方便填塞；炒鍋點燃，放少許油，熱油，放下肥臘肉翻炒出油；將肥臘肉翻炒至金黃色，加入瘦臘肉，並加入蕎麥頭，加入少許鹽和胡椒粉；根據個人口味，也可以加壹點好喝的料酒，讓味道更鮮美，然後壹起翻炒；蕎頭熟後，放入蕎頭葉繼續翻炒至熟；然後品嘗是否夠鹹(餡料比平時炒菜鹹壹點)，放入鍋中備用；
填充；將揉好的艾草面團碾碎，加入肉餡，像包餃子壹樣包好；