芥末的優點:芥末有強烈的辣味，能刺激唾液和胃液的分泌，有開胃作用，增強人的食欲。芥末具有很高的解毒功能，可以給魚和螃蟹解毒，所以生吃三文魚等新鮮食物時，往往會配上芥末。芥末嗆鼻的主要成分是異硫氰酸酯。這種成分不僅可以防止蛀牙，而且似乎對預防癌癥、防止血栓和輔助治療哮喘也有壹定的作用。芥末還有預防高血脂、高血壓、心臟病、降低血液粘稠度的作用。芥末油有美容養顏的功效。在美容行業，芥末油是很好的按摩油。缺點:吃多了會上火..芥末有強烈的刺激性，胃炎或消化道潰瘍的人不宜食用。芥末能“催人淚下”，眼睛發炎的人不宜食用。壹次不要吃太多，以免傷胃。
食用方法1。芥末倒出來後，加醋和香油，蘸著吃餃子！食欲大增！品味極佳！
2.將菠菜煮熟，放涼，切塊，將芥末，醋，香油，鹽，芝麻醬混合在壹起，然後將菠菜和油炸花生混合在壹起！這是壹種極好的葡萄酒和開胃菜！
3.將粉絲或粉條煮得太涼，切成長段，將芥末、醋、香油、鹽和芝麻醬混合在壹起，加入蒜末，還可以加入菠菜或黃瓜絲，混合在壹起！這是壹種極好的葡萄酒和開胃菜！4.吃油膩的菜時，時不時喝點芥末醋汁(芥末加醋)也很開胃，清爽又無聊！
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