瀘西縣的山珍海味包括武功山石斑魚、王戈風味鵝肉、長豐黑山羊肉、臘味芋頭、春天帶皮牛肉、武功山小河魚、春天豆腐等。
1，武功山石斑魚:甜辣，原料有武功山石斑魚1斤，蔥，姜，蒜，清蒸魚油等。用小火煨羊肉，留湯，用鍋煎石斑魚，羊肉打底，放粉條，加蔥、姜、蒜、花椒、羊肉湯煮熟，酒精爐裝盤。
2.王戈風味鵝:味道濃郁，風味獨特。原料有鵝肉、蒜片、幹辣椒粉、小米椒等。烹飪方法:將老鵝宰殺幹凈，用清水洗凈。七成熟，取出，抹鹽擦幹水分，然後放入熏房用茶樹殼、樟樹葉、稻草等熏制。，然後把它剁成小塊。加入正宗的茶油、姜片、蒜片、幹辣椒粉、小米椒、紅辣椒片、鵝塊、高湯、調料等。並充分攪拌以收集汁液。
3.長豐黑山羊肉:以當地純種黑山羊為原料，用傳統柴火烹制，用山泉水煨制，去骨剁碎，用正宗當地茶籽油煸炒，加入原湯，帶出原汁原味。湯很鮮，很辣，很嫩。
4.糯芋頭:是用新鮮芋頭熏制而成。這道菜味道獨特，是地道的萍鄉家鄉風味。
5、如春季帶皮牛肉:麻辣，帶皮牛肉滑嫩，原料為新鮮帶皮牛肉、新鮮空氣、小米椒、生姜等調料。
6、武功山小河魚:油鍋熱七八分鐘，小魚炸至酥嫩。
7.泉水豆腐:采用武功山的泉水，經過傳統的方法和復雜的步驟制成。每壹塊豆腐都是經驗和體力的結晶。