材料:面粉400克，酵母3克，大棗10。
步驟:
在65438+400g面粉中加入3g酵母，用220ml溫水打成略軟的面團，面團和光滑密封的面團會大壹倍，面團明顯變大，內部出現密集的蜂窩孔。
2.面團做好以後，先揉排氣，把面團裏的七個小拱門全部破壞掉，這樣二次醒發後花卷裏的毛孔會更均勻，這樣花卷就不會顯得像死了壹樣。搓到筋疲力盡後，我們分成大小合適的小劑量。每劑卷成小圓餅，約半厘米厚。在兩個小圓餅中間放點食用油，撒點鹽，把兩個小圓餅疊在壹起，中間橫著切壹刀。
3.把切好的四分之壹疊在壹起，用筷子在中間壓壹下，但不要弄斷。
4.用筷子按住剛剛壓出的壓痕位置，將底邊夾在壹起。
5.年貨壹起上來後，放在面板上，把頂端的尖端壓下去，上面貼上紅棗，花卷就做好了。
6.卷全部做好後，醒發10分鐘，然後入鍋蒸，鍋上放冷水，水開後轉中火20分鐘，關火後出鍋5分鐘，讓鍋內人氣慢慢消散，防止卷因突然冷空氣而收縮。