酥脆的麻花
原材料:
面粉(白面粉或面粉)200g，雞蛋2個，油25g，糖25g，鹽2g。
練習:
1、面粉200g、雞蛋2個、油25g、糖25g、鹽2g；
2.攪拌成面團；
3.分成5g小劑量，揉成長條；
4.將長條兩端對折，用力(這壹步很重要，壹定要用力)；
5.再對折就變成麻花了(再對折就不用費勁了，因為剛才那壹步妳已經夠強了，再對折就剛好慢下來變成麻花了)；
6.拿個煎鍋測試油溫；
7.接下來8塊就這樣壹起炸(記得要小火慢炸)；
8.這時候麻花的顏色已經很漂亮了，但是不要拿出來再炒壹分鐘，保證酥脆。(全部拿出來，重復剛才的動作)
酥脆的麻花
扭曲材料:
面粉250g，泡打粉5g，糖5g，雞蛋1個，油15g，鹽2g，小蘇打1.2g，水130g。
扭動的做法:
1.先將酵母用溫水混合，然後加入混合均勻的雞蛋、油、面粉和所有材料，揉成光滑的面團；
2.蓋上蓋子，放在溫暖的地方發酵兩倍大；
3.面團抹油，放入面團，蓋上保鮮膜，用手壓成大塊，靜置十幾分鐘；
4.用刀切成條狀；
5.用手揉成光滑的條狀；
6.反方向扭轉粗條，提起兩端，自然扭轉；
7、然後反方向扭轉扭轉的力度，提起兩端擰緊，壹端伸進另壹端。
8.瀝幹放入平板中，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵35分鐘；
9、鍋裏的油150度，扭動冒泡；
10，麻花浮起後，翻面煎至兩面金黃。