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如何幹辣椒

花椒的傳統幹燥方法是集中在陽光下曬幹或陰涼幹燥處陰幹,時間較長,6-10天,在此期間如果遇到陰雨天氣,容易出現黴變等問題,造成損失。現在多采用手工烘烤的方式,在土烘房或烘幹機中進行烘幹。人工烤制的辣椒色澤好,能很好地保留辣椒的獨特風味。

烘烤時要註意去水分和過篩。烘烤開始時,應每隔1小時進行壹次殺青和過篩,之後隨著花椒含水量的降低,殺青和過篩的間隔時間可適當延長。辣椒烘幹後,連同烘幹篩壹起取出,篩出籽、枝、葉,成品按標準裝袋。袋裝胡椒應存放在陰涼幹燥的地方。

藥用價值

花椒作為中藥,具有溫中、行氣、散寒、止痛、殺蟲的功效。也用作表皮麻醉劑,治療胃和腹部冷痛、嘔吐、腹瀉、血吸蟲病和蛔蟲。【主治】溫中散寒,除濕止痛,殺蟲去腥。治療食積、心寒疼痛、嘔吐、咳嗽、咳喘、腹瀉、痢疾、絞痛、牙痛、蛔蟲、蟯蟲、外陰瘙癢、疥瘡。

花椒果實揮發油中4-松油醇含量最多,占65,438±03.46%,哌啶酮、芳樟醇、杜松、檸檬烯、鄰聚。

參考以上內容:百度百科-花椒,百度百科-花椒。

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