首先,苦瓜塞肉
配料:苦瓜、肉餡、鹽、醬油、食用油。
做法:先將苦瓜洗凈去瓤,然後切成妳認為大小合適的圓柱形。然後準備肉餡,把肉剁成肉末,加入醬油、食用油、鹽,攪拌,然後塞進苦瓜裏。將準備好的苦瓜放入蒸鍋,蒸十分鐘左右。只需去掉蓋子,放在盤子裏,倒入醬油(生抽)。
這款苦瓜釀肉利用了苦瓜的圓柱形,肉末放進去提升了整體的鮮味,水蒸苦瓜的苦味也減少了。
二、苦瓜煎蛋
配料:苦瓜、雞蛋、蔥、蒜、食用油、鹽。
做法:苦瓜、洋蔥洗凈,切成小丁。雞蛋打好,放入苦瓜和蔥末,然後加鹽調味,也可以根據個人愛好加入味精等其他調料。鍋裏熱油,倒入蛋液翻炒至成熟。
苦瓜剁碎後,苦味攻擊力降低,甜蔥讓妳基本感覺不到苦味。嫩滑的雞蛋和兩種混合顆粒,讓口感豐富而富有層次感。雞蛋的蛋白質和苦瓜的維生素營養也很均衡。
第三,涼性苦瓜
配料:苦瓜、鹽、辣椒油、花椒粉、味精、糖、醋、蒜泥。
做法:苦瓜洗凈,去瓤,切片。在鍋裏燒開熱水。水開後,將切好的苦瓜放入焯水中。冷卻後,將上訴調味料和苦瓜沙拉放入碗中。
苦瓜的苦味在焯水後變淡,加上刺激的調料,夏天清爽可口,沒有負擔。