這道菜雖然看起來不怎麽好看，但吃起來還是很好吃的，並不是傳說中的暗盤。今天給大家分享壹個苦瓜炒皮蛋的方法，好吃又好吃。喜歡自己做飯的朋友壹起試試。
詳情請見我們的操作:
準備壹個洗凈的苦瓜，先切去頭尾，中間切開，切片去瓤，然後切成壹厘米長的方塊，放入盆中備用。
紅辣椒壹半去皮，先切成條，再切成小塊，和苦瓜放在壹起調色。
準備四個皮蛋，先去皮，洗凈後切成小塊，放入盆中。
將幾片大蒜依次壓平，切成蒜末放入鍋中，再抓幾片幹紅辣椒備用。
鍋中加入適量的水，加入壹勺鹽和少許植物油。這壹步是為了增加食材的底味和亮度。水燒開後，放入苦瓜和紅辣椒，10秒後，放入皮蛋，用勺子推幾下，使食材受熱均勻，繼續煮兩分鐘左右，然後倒出冷卻。
另起鍋加入半勺食用油，放入蒜末和幹紅辣椒炒香，然後放入配菜，大火快速翻炒片刻，離鍋開始調味，加入鹽2g，雞粉1g，白糖0.5g，胡椒粉0.5g，加入蠔油3g，翻炒幾下，將調料融化，然後倒入少許亮油，簡單翻面即可。
好了，這道獨特風味的苦瓜炒皮蛋就做好了。相信妳不試試就知道了。
使用以下配料和調味料:
配料:皮蛋、苦瓜、大蒜、幹紅辣椒、紅辣椒。
調料:鹽、胡椒粉、雞粉、蠔油、糖。