享受英式下午茶三個架子的順序是從下到上，從鹹到甜。正宗的下午茶有三層，從下到上，包括三明治、英式司康、蛋糕和水果塔。吃的順序是從下到上，從鹹到甜。首先品嘗鹹鹹的三明治，然後喝香濃的紅茶，最後品嘗蛋糕和水果塔，最後為杏仁餅收尾。
英國下午茶的起源
中國茶在17世紀傳入英國，從此英國開始有了喝茶的習慣。但“英式下午茶”壹詞正式出現在19世紀的20世紀40年代，也就是維多利亞時代，所以英式下午茶也被稱為“維多利亞下午茶”，只是當時英國貴族特有的生活方式。
英式下午茶是由英國貝德福德公爵夫人安娜瑪麗亞女士首創的。那時候午飯時間要早很多，而晚飯壹般都是晚上8點以後開始。貝德福德太太經常在下午四五點鐘的時候感到無聊，想著還有壹段時間才能穿上正式復雜的晚餐，她覺得有點餓了，於是讓女仆準備壹些面包片、奶油和茶作為下午茶。
貝德福德夫人很享受喝茶的過程，後來經常邀請幾個知心朋友壹起喝茶，吃精致的點心，享受壹個輕松的下午。沒想到，這在當時的貴族社交圈裏成了壹種時尚，名媛淑女們爭相效仿。後來傳遍歐洲，成為歐洲餐飲文化的特色之壹，這就是維多利亞式(英式)下午茶的起源。