茂名是壹個沿海城市。據周軍愚見，化州水煮雞首當其沖，引領鹽水雞、鄉巴雞等土雞占領當地美食市場。還有鴨粥，粉釣等等。
“沒有雞就沒有宴”這句話在廣東是眾所周知的。油多汁多、皮脆肉嫩是化州白切雞最顯著的特點。化州白切雞的味道部分取決於原料。農民自養的地雞大多是吃五谷雜糧長大的，所以肉質緊實，風味獨特。
鹽焗雞是高州的特色食品。雞肉用砂紙包好放入陶罐，再用炒好的粗鹽烤制，皮滑肉甜。鄉愁雞也是壹種在優越環境下出生的雞，散養的生活方式也讓它變得不肥不瘦，所以用它做的菜味道自然毋庸置疑。
漁粉就是在粉皮中加入幾種調料，攪拌均勻。茂名人喜歡叫拌漁，所以也叫漁粉。漁粉裏的粉條才是主角，是用大米加水研磨後蒸熟的。
鴨粥以水東鴨粥和電白鴨粥聞名。其中水東鴨粥是粵西傳統名菜。壹鍋用脫脂油和洗凈的粳米熬成的鴨湯。大火煮開後再小火煮即可食用。看似簡單，但要做好還是很考驗技巧的。
鴨粥煮得好不好，靠的是壹鍋湯，以鴨肉為主料，黨參、北芪為等溫補劑。水東鴨粥是普通人的美食。身邊有三五好友的時候，用壹碟鴨肉和壹碟青菜煮壹鍋鴨粥，非常好吃。再比如鴨配壹碗電白粥，也是只有茂名村民才能體會的感受。