壹.組成
山茶油的主要脂肪酸組成(%)
1.油酸18:1 78-86
2.亞油酸c 18；2 8.6
3.亞麻酸C18:3 0.8-1.6
4.棕櫚酸C16:0 8.8
5.硬脂酸C18:0 2.0
1.單不飽和脂肪酸含量超過橄欖油，達到80%。
2.不飽和脂肪酸含量完全符合“歐米茄膳食”國際營養標準
3.它富含維生素E，是橄欖油的兩倍。
4.含有角鯊烯和類黃酮，具有極佳的抗癌消炎作用。
5.不含膽固醇、黃曲黴毒素和添加劑，不受任何農藥化肥汙染。
二、用途
(1)涼拌菜:普通食用油不經加熱不能直接用於涼拌菜，而野生茶油可以不經加熱直接用於各種肉類、素菜的涼拌菜，也可以用來配制沙拉醬，具有色澤鮮艷、口感滑爽、清淡不油膩的特點。
(2)爆炒:營養專家指出，“火鍋冷油”的烹飪方法，可以保證菜肴色、香、味、營養的正確方法。野生茶油炒菜不黑，清爽可口，不油膩。
(3)煎炸:普通食用油在煎炸食物時，高溫下會產生過氧化物，對人體危害極大。而野生茶油中含有抗氧化劑(維生素E)，可以在220度下連續油炸20小時而不變質，不含反式脂肪酸，品質不變。是壹種比較理想健康的煎炸食用油。
(4)烘烤:在烘烤前或烘烤過程中塗上壹層野生茶油，可保持食物鮮香、酥脆、爽滑、不易燒焦。
(5)煲湯:在煲湯時或煲湯後加入壹勺野生茶油，使湯更清澈、更鮮美。