縱觀中國的餅、糕，“地瓜”最具莆田地方特色。特別是在莆田沿海地區，“地瓜餅”已成為節假日、蓋新房或結婚慶祝生日等節日中壹種獨特而重要的糕點食品，深受當地居民的好評。“地瓜”的主料是紅薯，有鹹有甜。
“紅薯”的制作主要以紅薯為主，有鹹有甜。先將新鮮紅薯淘洗、去皮、洗凈、切塊、蒸熟，再將薯筋、硬粒撈起，剁成土豆泥，放入鍋中，加入酵母(有的是米粉做的)，發酵，然後均勻拌入適量白糖(也是紅糖)或鹽、堿，再精心印制，放入蒸籠蒸熟。
紅薯的原料主要是紅薯，有鹹有甜。
1.采摘、去皮、清洗、切塊，
2.放入鍋中蒸熟，蒸熟後去除薯筋和薯塊，搗成土豆泥，放入鍋中。
加入酵母
4.酒精生成後加入適量的糖、鹽、堿攪拌均勻，然後打印。
5.把蒸鍋放下來蒸。
紅薯是莆田最具地方特色的糕點。它是人們慶祝新年、蓋新房、搬家和結婚時的壹種獨特的食物，受到當地人的高度贊揚。
莆田紅薯是主料。
1:紅薯去皮洗凈。
2.將紅薯切成小塊(最好小壹點，熟透)。
3:將紅薯塊放入蒸鍋15-20分鐘蒸熟！
4:蒸熟後取出，放入盆中。把土豆筋和硬顆粒挑出來揉成土豆泥！
5.加入酵母粉，發現時間取決於室內溫度。溫度高兩個小時左右，低的話看情況。
6.面團發酵後，加入白糖(紅糖也可以)或鹽(加些堿可以去除酵母味)揉勻。
7:放入打印工具，打印，
8:放入蒸籠蒸熟。