油面是山西、內蒙、河北最常見的面食。它是把炒熟的蓧麥磨成面粉，吃蓧麥的時候把面粉和開水拌在壹起，做成妳喜歡的面條或者餃子。
材料
食材:300g蓧面；
輔料:油適量，鹽適量，蔥姜蒜適量，大白菜200g，香菇5個，豆腐150g，雞蛋3個，五香粉適量，醬油4茶匙，雞精少許，香油幾滴。
蓧面大餡餃子
1
雞蛋準備好了。
2
豆腐切丁備用。
三
香菇洗凈，切成丁備用。
四
將鍋裏的油加熱，加入雞蛋，煎至熟。
五
將豆腐丁和蘑菇翻炒，加入鹽、五香粉、蔥、姜、蒜，用醬油攪拌均勻。
六
把卷心菜切碎，擠出裏面的水。
七
放入煎好的雞蛋豆腐中，再加入少許香油和少許雞精拌勻。
八
用開水和面備用。
九
將燕麥粉分成小份，用手揉成碗狀的餃子皮。
10
加入餡料，並排揉成餃子。
11
好吧，餃子。
12
將適量的水倒入鍋中，燒開。放入餃子中蒸熟。大約10-15分鐘後，餃子熟透了，可以吃了。
技巧
1，蓧面用開水拌。
2.蒸餃子的時間取決於餃子的大小。