2.營養價值
燕麥粉的營養成分是其他面粉的7倍以上，可以和精粉媲美。優米含有鈣、磷、鐵、核黃素等人體所需的營養成分和藥物成分，可治療和預防糖尿病、冠心病、動脈硬化、高血壓等疾病。同時，燕麥粉中含有壹種特殊的物質——亞油酸，對人體新陳代謝有明顯的作用。
3.實踐
①燕麥面條
練習:
用溫水將燕麥粉揉成面團。如果家裏有壓面機，把煮好的面條放在蒸籠裏蒸，然後就可以蘸著自己喜歡的調料吃了。做到這壹點需要壹定的技巧。拿起壹個小疙瘩，然後放在鐵片上(我壹般用小刀)，用手掌搓成小面皮，提起來，纏在手指上，就成了壹卷。立在蒸籠上，籠後蒸。和蓧面條壹樣。
吃燕麥粉做調料很重要。正宗的調料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等。還有壹種是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜做成的湯，和燕麥粉壹起吃很好吃。
也可以將蓧面翻炒後涼著吃:翻炒:鍋內放入食用油，放入蔥、姜、蒜翻炒，加入適量配菜和調料，翻炒至七成熟，將蓧面切段，煮熟即可。
涼拌:將蓧面加熱，切好，加調料。
②油面魚魚
拿起壹個疙瘩和好的面團，放在手心裏，雙手合十把面團揉成兩個頭，大概壹寸長。吃的方法和油面沃沃和油面是壹樣的。